FOOD

Gâteau crêpe aux fruits du dragon

Un délicieux gâteau de crêpes agrémenté d'un fruit venu d'ailleurs !

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Gâteau crêpe aux fruits du dragon

Un délicieux gâteau de crêpes agrémenté d'un fruit venu d'ailleurs !

Ingrédients

  • Pâte à crêpe :
  • 2 fruits du dragon (200 ml de purée, environ)
  • 180 g de farine
  • 110 g de sucre granulé
  • 1 demi-cuillère à café de sel
  • 30 à 40 cl de lait entier
  • 4 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • Spray de cuisson
  • Crème fouettée :
  • 230 g de mascarpone, température ambiante
  • 110 g de sucre granulé
  • 400 ml de crème épaisse, froide
  • 1 gousse de vanille

Étapes

  1. Couper le fruit du dragon sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair et la verser dans le robot culinaire. Mixer jusqu'à ce que la purée soit lisse. Passer la purée dans un tamis pour retirer les graines.
  2. Mélanger le mascarpone et le sucre dans un robot ou à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter ensuite la crème épaisse et la vanille et continuer de battre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fouettée.
  3. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter progressivement la purée de fruits du dragon, le lait, les œufs et l'extrait de vanille. Si le mélange est trop épais, ajouter plus de lait.
  4. Préparer une poêle antiadhésive avec le spray de cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen et faire cuire les crêpes une par une jusqu'à qu'il n'y ait plus de pâte (environ 30 crêpes). Réserver les crêpes dans une assiette et les laisser complètement refroidir.
  5. Préparer le gâteau en alternant les couches de crêpes et de crème fouettée (il est possible d'utiliser un bol pour couper les bords des crêpes pour un résultat plus net).
  6. Décorer le gâteau avec de la crème fouettée, des morceaux de fruits du dragon et des feuilles de menthe. Réserver au frigo avant de servir.