225 g de dattes molles (medjool) dénoyautées et hachées finement
250 ml de café chaud
225 g de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de poudre à lever
½ cuillère à café de sel
125 g de sucre brun
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
125 g de beurre non salé
170 g de sucre brun
190 ml de crème épaisse
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Étapes
Préchauffer le four à 180 ºC et graisser un moule d’environ 25 cm de largeur (carré ou rond).
Dans un petit bol, mélanger les dates et le café.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel.
Battre la crème, le beurre et le sucre brun jusqu'à une consistance crémeuse et légère. Ajouter graduellement les œufs et la vanille et battre pendant plusieurs minutes.
Incorporer la moitié du mélange de farine, puis les dattes, puis le reste du mélange de farine.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire pendant 25-30 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Pour préparer le caramel, mélanger le beurre, le sucre brun et la crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien fondu puis l'amener à ébullition. Réduire la flamme à moyen-doux et laisser bouillir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. C’est également possible d’effectuer cette étape dans le micro-ondes, en remuant après chaque minute.
Ajouter le sel, et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Dans la vidéo, le caramel apparaît plus sombre en raison de la couleur du sucre utilisé. Un sucre brun plus léger se traduira par un caramel plus clair.
Percer le gâteau plusieurs fois en utilisant une brochette ou baguette. Cela garantit que le gâteau va absorber la totalité du caramel. Verser le caramel sur le gâteau, en réservant ½ tasse pour la garniture.
Servir chaud avec une boule de crème glacée à la vanille et un filet de caramel. C’est possible de garder le gâteau au réfrigérateur et le chauffer au micro-ondes au moment de servir.
