Chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter la saucisse hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Enlever la saucisse et laisser de côté. Ajouter l’oignon haché et le poivre et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à brunir. Réduire le feu et ajouter la farine. Remuer constamment pendant quelques minutes. Ajouter le mélange d’épices cajun, le poivre blanc et le sel. Ajouter graduellement le lait, lentement au début en remuant constamment, pour éviter les grumeaux. Une fois que le lait a été mélangé, cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajouter 2 1/2 tasses de fromage râpé et remuer jusqu’à ce qu’il fonde, puis retirer du feu. Remettre la saucisse cuite dans la poêle, ajouter les pâtes, mélanger le tout, puis laisser refroidir pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les crevettes avec les pâtes refroidies.
Étaler la pâte et découper en cercle pour tapisser la base et les côtés d’un moule à tarte de 20cm, et laisser environ 2cm de plus autour du bord. Empiler le mac n cheese dans le plat. Finir par badigeonner de dorure aux œufs.
Garnir la tarte du reste du fromage râpé et de la chapelure, puis cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que la garniture soit bien dorée. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, saupoudrer de ciboulette finement hachée, puis couper en tranches et servir.
