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Gâteau eau de rose et pistaches

Un dessert original, ce gâteau à l'eau de rose et à la pistache inspirée de la cuisine orientale est un régal tant pour les yeux que pour les papilles. Si tu es en quête d'une recette de dessert oriental ou d'un dessert originale ce gâteau à l'eau de rose est fait pour toi !

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Gâteau eau de rose et pistaches

Un dessert original, ce gâteau à l'eau de rose et à la pistache inspirée de la cuisine orientale est un régal tant pour les yeux que pour les papilles. Si tu es en quête d'une recette de dessert oriental ou d'un dessert originale ce gâteau à l'eau de rose est fait pour toi !

Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • Graines de 3 gousses de cardamomes
  • 160 g de pistaches
  • 100 g de farine d'amandes (ou de poudre d'amandes)
  • 160 g de semoule fine
  • 7 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de beurre pommade
  • 300 g de sucre
  • 4 oeufs entiers battus
  • Zeste d'une orange
  • Jus d'une demi-orange
  • 2 cuillères à café d'eau de rose
  • 1 demi-cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • Pour le sirop :
  • 200 g de sucre glace
  • 50 ml de jus de citron
  • 50 ml de jus d'orange
  • Pour le glaçage :
  • 250 g de mascarpone
  • 75 g de yaourt grec
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d'eau de rose
  • Pour le dressage :
  • Pistaches
  • Pétales de roses séchées
  • Zeste d'orange

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC et beurrer un moule à gâteau circulaire de 23 cm de diamètre.
  2. Écraser les gousses de cardamome pour extraire les graines puis mixer finement les graines de cardamone et les pistaches dans un mixeur. Mélanger les ingrédients secs ensemble : cardamones et pistaches, farine d'amande, semoule, levure chimique et sel.
  3. Dans un saladier à part, battre le sucre et le beurre à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter ensuite les œufs un par un. Verser ensuite les ingrédients secs ainsi que le zeste d’orange, le jus, l’eau de rose et la vanille.
  4. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 1 heure. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau plantée dans le gâteau ressort sèche.
  5. Préparer le sirop en mélangeant le sucre glace, le jus de citron, le jus d’orange et l’eau de rose et réserver. Dès que le gâteau sort du four, le trouer avec un pic à brochette et y verser le sirop. Laisser refroidir le gâteau dans le moule jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante, puis démouler.
  6. Fouetter le mascarpone, le yaourt grec, le sucre glace et l’eau de rose pour faire le glaçage. Répartir sur le dessus du gâteau puis former des motifs avec le dos d’une cuillère. Pour terminer, répartir le dessus avec des pistaches, des pétales de rose et un peu de zeste d’orange râpé.