FOOD

Gâteau épicé aux amandes et au miel

Quelques épices et votre gâteau sera magique en bouche

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Gâteau épicé aux amandes et au miel

Quelques épices et votre gâteau sera magique en bouche

Ingrédients

  • Pâte à gâteau:
  • 125g de beurre ramolli
  • 75g de sucre en poudre
  • 2 cs de miel
  • 1 cc de gingembre hâché
  • 1 cc de poivre moulu
  • 2 œufs
  • 180g d’amandes en poudre
  • 80g de semoule fine
  • 1 cc de levure chimique
  • 60ml de lait
  • Sirop aux épices :
  • 220g de sucre en poudre
  • 250ml d'eau
  • 8 gousses de cardamome
  • 2 bâtonnets de cannelle

Étapes

  1. Fouetter en crème légère le beurre, le sucre, le miel, le gingembre et le poivre. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporer les amandes en poudre, la semoule, la levure et le lait.
  2. Étaler la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé et la faire cuire 40 minutes au four à 180°C. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Préparer le sirop : mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Laisser bouillir 5 minutes sans couvrir ni remuer pour faire épaissir le sirop. Le verser encore brûlant sur le gâteau chaud. Laisser refroidir avant de déguster.

Ingrédients

  • Cake dough:
  • 4.4 oz. (125g) butter, soft
  • 2.6 oz. (75g) sugar
  • 2 tbsp. honey
  • 1 tsp. ginger, chopped
  • 1 tsp. pepper, ground
  • 2 eggs
  • 6.3 oz. (180g) almond flour
  • 2.8 oz. (80g) semolina
  • 1 tsp. baking powder
  • 2 fl. oz. (60ml) milk
  • Spiced syrup:
  • 7.7 oz. (220g) powdered sugar
  • 8.6 fl. oz. (250ml) water
  • 8 cloves cardamom
  • 2 sticks cinnamon

Étapes

  1. Beat the butter, sugar, honey, ginger and pepper into a light cream. Add the eggs one by one and blend. Incorporate the almond flour, semolina, baking powder and milk.
  2. Line a mold with parchment paper and spread out the dough over it. Bake for 40 minutes at 180°C (350°F). Let cool for 5 minutes.
  3. Make the syrup by mixing all ingredients in a pot and cooking them over low heat. Thicken the mix by bring it to the boil for 5 minutes without covering or stirring. Pour the hot syrup on the warm cake. Let cool.