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Gâteau extra-moelleux à la confiture et aux pétales de rose

Ce gâteau va te faire voir la vie en rose. Idéal pour un anniversaire ou pour la fête des mères, ce gâteau simple à la confiture et aux pétales de rose cristallisée va ravir tous les gourmands, petits et grands.

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Gâteau extra-moelleux à la confiture et aux pétales de rose

Ce gâteau va te faire voir la vie en rose. Idéal pour un anniversaire ou pour la fête des mères, ce gâteau simple à la confiture et aux pétales de rose cristallisée va ravir tous les gourmands, petits et grands.

Ingrédients

Pétales de rose en sucre et eau de rose :

  • 3 blancs d'œufs
  • 300 g de sucre
  • 500 ml d'eau
  • 400 g de pétales de rose

Crème au beurre à la rose :

  • 300 g de beurre à température ambiante
  • 650 g de sucre glace tamisé
  • 2 cuillères à soupe de lait concentré
  • 1 cuillère à soupe d'eau de rose (voir recette)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Gâteau extra-moelleux à la confiture :

  • 225 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 210 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de confiture (saveur au goût)

Étapes

Pétales de rose en sucre et eau de rose :

  1. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
  2. Badigeonner la moitié des pétales de rose avec ce mélange. Placer sur une grille et les laisser sécher 1 ou 2 jours.
  3. Placer l'autre moitié des pétales de rose dans une casserole avec 500 ml d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5-10 minutes. Laisser refroidir puis filtrer pour ne garder que l'eau. Garder dans une bouteille au frigo avant utilisation.

Crème au beurre à la rose :

  1. Battre le beurre jusqu'à obtenir une texture crémeuse puis incorporer progressivement le sucre glace, le lait concentré, la vanille et l'eau de rose.
  2. Placer dans une poche à douille et réserver.

Gâteau extra-moelleux à la confiture :

  1. Préchauffer le four à 175ºC et chemiser trois moules de 20 cm de diamètre.
  2. Crémer le beurre et le sucre. Incorporer les œufs (un par un), l'extrait de vanille puis la farine. Répartir dans les trois moules, enfourner et faire cuire 20 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau). Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
  3. Quand les gâteaux sont complètement refroidis, procéder au montage : déposer une goutte de crème au beurre sur un plat à gâteau puis déposer le premier étage. Pocher un cercle au niveau des bords du gâteau puis ajouter la confiture au centre. Déposer le deuxième étage et répéter l'opération (crème au beurre sur le bord et confiture au centre). Ajouter le dernier étage et recouvrir le gâteau de crème au beurre. Décorer avec les pétales de rose séchés et servir.