2 cuillères à soupe de zeste de citron (environ 2-3 citrons)
85 ml de lait
3-4 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron)
Pour le sirop :
63 ml de jus de citron
50 g de sucre en poudre
Pour le glaçage :
55 g de beurre à température ambiante
100 g de fromage à tartiner
260 g de sucre glace
Jus de 1/2 citron
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le décor :
Tranches de citron
Graines de pavot concassées
Fleurs comestibles
Étapes
Chemiser un moule à cake de 20 cm de diamètre et préchauffer le four à 180ºC.
Dans un saladier, mélanger la levure, le bicarbonate de soude, le sel, la farine et les graines de pavot. Réserver. Dans un autre saladier mélanger, le jus de citron, le lait et l'extrait de vanille.
Crémer le beurre et le sucre. Ajouter le zeste de citron et les œufs et mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporer progressivement le mélange de farine et le mélange de lait et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule et enfourner. Faire cuire 35-45 minutes. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau planté dans le gâteau ressort sèche.
Préparer le sirop pendant que le gâteau cuit en mélangeant le sucre et le jus de citron 2 minutes au micro-ondes au total, par fraction de 20-30 secondes.
Préparer le glaçage : battre le beurre et le fromage à tartiner puis ajouter le sucre glace jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
Quand le gâteau est cuit et refroidi, verser le sirop pour l'imbiber (piquer le gâteau avec un pic à brochette si besoin). Ajouter le glaçage puis décorer avec les tranches de citron, les graines de pavot concassées et les fleurs.
