Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 115 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron (environ 2-3 citrons)
  • 85 ml de lait
  • 3-4 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron)
  • Pour le sirop :
  • 63 ml de jus de citron
  • 50 g de sucre en poudre
  • Pour le glaçage :
  • 55 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de fromage à tartiner
  • 260 g de sucre glace
  • Jus de 1/2 citron
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pour le décor :
  • Tranches de citron
  • Graines de pavot concassées
  • Fleurs comestibles

Étapes

  1. Chemiser un moule à cake de 20 cm de diamètre et préchauffer le four à 180ºC.
  2. Dans un saladier, mélanger la levure, le bicarbonate de soude, le sel, la farine et les graines de pavot. Réserver. Dans un autre saladier mélanger, le jus de citron, le lait et l'extrait de vanille.
  3. Crémer le beurre et le sucre. Ajouter le zeste de citron et les œufs et mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporer progressivement le mélange de farine et le mélange de lait et bien mélanger.
  4. Verser la pâte dans le moule et enfourner. Faire cuire 35-45 minutes. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau planté dans le gâteau ressort sèche.
  5. Préparer le sirop pendant que le gâteau cuit en mélangeant le sucre et le jus de citron 2 minutes au micro-ondes au total, par fraction de 20-30 secondes.
  6. Préparer le glaçage : battre le beurre et le fromage à tartiner puis ajouter le sucre glace jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
  7. Quand le gâteau est cuit et refroidi, verser le sirop pour l'imbiber (piquer le gâteau avec un pic à brochette si besoin). Ajouter le glaçage puis décorer avec les tranches de citron, les graines de pavot concassées et les fleurs.