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Comment faire un gâteau lunaire...

Gâteau Moon Palace

Ingrédients

  • Gâteau

  • 430g de farine

  • 265g de sucre

  • 3 c. à c. de levure chimique

  • 1/2 c. à c. de sel fin

  • 125g de beurre doux ramolli

  • 2 gros œufs

  • 375ml de lait entier

  • 125ml d'huile végétale

  • 2 c. à s. de yaourt grec

  • 1 c. à c. d'extrait de vanille

  • 2 c. à c. d'extrait de menthe poivrée

  • 2 gouttes de gel alimentaire violet + 2 gouttes de gel alimentaire rose

  • 2 gouttes de gel alimentaire vert

  • Roches lunaires

  • 175g de farine

  • 225g de sucre en poudre

  • 50g de cacao en poudre

  • ½ c. à c. de bicarbonate de soude

  • ½ c. à c. de sel fin

  • 175g de beurre doux ramolli

  • 4 petits œufs, à la température ambiante

  • 175ml de lait entier (entier)

  • 3 c. à s. de charbon végétal ou 10 gouttes de gel alimentaire noir

  • 5 c. à s. de meringue ou crème au beurre à la vanille ou au chocolat

  • Cristaux de lune

  • 200g d'Isomalt

  • 1 c. à s. de poudre alimentaire irisée noire

Instructions

  1. Glaçage

  2. Pour glacer ce gâteau de 6 couches et 20 centimètres de diamètre il faut

  3. de la meringue suisse ou de la crème au beurre colorée avec du charbon végétal ou du gel alimentaire noir.

  4. Pour fabriquer les cristaux de lune, mettre l'isomalt dans un saladier en verre et le placer au micro-ondes pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Puis, ajouter la poudre irisée et mélanger à l'aide d'une cuillère en métal. Attention, l'isomalt fondu est très chaud et peut causer des brûlures sur la peau. Le manipuler avec soin.

  5. Une fois mélangé, le verser dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone et laisser reposer à la température ambiante.

  6. Une fois refroidi, utiliser un couteau tranchant pour couper des morceaux irréguliers.

  7. Pour préparer les roches lunaires, préchauffer le four à 160°C. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule à gâteau de papier sulfurisé. Mettre de côté.

  8. Dans un grand saladier, ajouter la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger à basse vitesse avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  9. Ensuite, ajouter le beurre ramolli et continuer à mélanger à basse vitesse, la texture doit être sableuse. Ajouter les œufs et le lait et mélanger à nouveau à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés. Gratter le bord du saladier et mélanger encore une fois.

  10. Verser cette préparation sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 30 min. Laisser refroidir complètement.

  11. Émietter ce gâteau dans un saladier et ajouter la meringue ou la crème au beurre. Mélanger jusqu'à ce que bien combiné.

  12. Pour façonner les roches, prendre environ 2 cuillères à soupe du mélange former des roches aux formes étranges en les pressant bien contre les deux mains.

  13. Prendre une brochette pour percer des trous dans les rochers pour les rendre plus aérés comme une sorte de météorite.

  14. Les placer sur une plaque à pâtisserie et les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.

  15. Pour faire le gâteau, préchauffer un four à 160°C. Beurrer 3 moules ronds à 20 centimètres de diamètre et recouvrir le fond de papier sulfurisé. Mettre de côté.

  16. Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier et mélanger à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance homogène.

  17. Ajouter ensuite le beurre ramolli et mélanger à basse vitesse. Ajouter les œufs, le lait, l'huile, le yaourt grec, l'extrait de menthe poivrée et l'extrait de vanille. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients secs.

  18. Répartir la pâte dans deux bols et ajouter du colorant en gel alimentaire violet et rose dans un bol et dans l'autre le vert. Mélanger bien. Placer chaque mélange dans une poche à douille séparée et les verser sur les trois moules à gâteaux en alternant les couleurs pour avoir un effet marbré.

  19. Cuire au four pendant 50 à 60 min ou jusqu'à ce que le cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser les gâteaux refroidir à la température ambiante dans les moules à gâteaux, puis les mettre au réfrigérateur toute la nuit. Refroidir vos gâteaux pendant la nuit les rend plus faciles à couper et à décorer.

  20. Pour couper les gâteaux, utiliser un niveleur à gâteau ou un grand couteau dentelé. Couper délicatement la croûte du dessus de chaque gâteau avant de couper chaque gâteau en deux. Le but c'est d'avoir 6 couches de gâteau.

  21. Utiliser de la meringue ou crème au beurre teintée en noir pour garnir les couches du gâteau ainsi que pour faire un glaçage bien lisse.

  22. Cela devrait juste être une fine couche de glaçage. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures ou pendant la nuit.

  23. Une fois le gâteau refroidi, faire une deuxième couche de glaçage plus épaisse pour une finition parfaite.

  24. Terminer le gâteau en ajoutant les cristaux de lune sur le côté et les rochers sur le dessus.

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