Ingrédients

  • Cacao en poudre
  • Pistaches
  • Feuilles d’or
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre + 10 g (pour le sirop)
  • 20 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre
  • 20 ml de beurre fondu
  • 330 g de chocolat
  • 320 ml de crème liquide
  • 35 ml de vin rouge
  • 25 ml de rhum + 15 ml (pour le sirop)
  • 30 ml d'eau

Étapes

  1. Préparer la ganache : Hacher le chocolat et le faire fondre dans de l’eau chaude. Ajouter la crème liquide, le vin rouge et le rhum et mélanger. Verser dans un moule et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Pour le gâteau, fouetter les œufs et le sucre dans un bol à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter la farine et le cacao en poudre et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et incorporer. Verser dans un moule recouvert de papier de cuisson et cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes.
  3. Mélanger les ingrédients du sirop (rhum, sucre et eau) dans un bol, et en imbiber le gâteau au chocolat. Couper le gâteau en tranches et mettre dans un moule rectangulaire, au-dessus de la ganache. Réfrigérer pendant 1 heure.
  4. Retirer le papier de cuisson du moule, puis utiliser un couteau de cuisine réchauffé pour faire fondre la surface du gâteau.
  5. Saupoudrer de cacao en poudre, de pistaches et de feuilles d’or.