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Gâteau Mousse aux myrtilles

Les amateurs de myrtilles seront fous de ce gâteau en mousse avec une croûte aux myrtilles et à l'avoine.

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Gâteau Mousse aux myrtilles

Les amateurs de myrtilles seront fous de ce gâteau en mousse avec une croûte aux myrtilles et à l'avoine.

Ingrédients

  • Croûte :
  • 2 tasses de cookies à l'avoine
  • 1 ½ cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de myrtille
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • Mousse :
  • 10 feuilles de gélatine ou 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre
  • 200 ml de lait chaud
  • 200 ml de mascarpone ramolli
  • 110 g de sucre
  • 300 ml de crème épaisse fouettée
  • ¼ tasse de myrtilles lyophilisées

Étapes

  1. Avec un robot, mélanger tous les ingrédients de la croûte jusqu'à ce qu'ils atteignent une texture de sable humide. Presser dans le fond d'un moule à charnière de 15 cm, en appuyant bien et placer au frigo.
  2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 5 minutes. Ensuite, presser l'excès d'eau et remuer dans du lait chaud jusqu'à dissolution. Si vous utilisez de la poudre de gélatine, saupoudrer la poudre directement sur le lait chaud. Faire cuire le mélange lait et gélatine sur un bain-marie jusqu'à dissolution complète.
  3. Verser le mélange sur le mascarpone. Incorporer le sucre, puis la crème fouettée.
  4. À l'aide d'un robot robuste, moudre les fruits lyophilisés jusqu’à obtenir une poudre. Incorporer l'eau pour faire une pâte épaisse.
  5. Diviser le mélange de mousse entre 4 bols. Incorporer la pâte de myrtilles dans 3 des bols, en faisant 3 différentes nuances de mousse pourpre.
  6. Verser d’abord la mousse blanche dans le moule. Suivre avec la mousse violet clair, violet moyen et violet foncé.
  7. Lisser le haut. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.