Ingrédients

  • Pour le gâteau au chocolat et au café :
  • 230 g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 110 g de beurre pommade
  • 2 œufs entiers
  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 200 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de café en poudre
  • Pour la crème fouettée à la vanille :
  • 720 ml de crème liquide
  • 65 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • Pour le décor :
  • 40 g de chocolat noir fondu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC et chemiser un moule à fond amovible.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie puis laisser refroidir. Battre les blancs en neige dans un saladier puis y ajouter le sucre glace. Continuer de fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes puis réserver.
  3. Dans un saladier, battre les jaunes d'œuf, les œufs entiers et le sucre. Verser le chocolat fondu, le café en poudre et continuer de mélanger pour combiner les ingrédients. Incorporer délicatement les blancs en neige.
  4. Verser ensuite la pâte dans le moule. Enfourner et faire cuire entre 35 et 40 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  5. Pendant que le gâteau refroidit, préparer la crème fouettée en mélangeant la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce que la crème soit assez épaisse.
  6. Tartiner le gâteau avec la crème et former des volutes avec une cuillère. Saupoudrer de chocolat en poudre.
  7. Préparer les oiseaux en chocolat en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie. Ouvrir un livre en deux puis poser une feuille de papier sulfurisé au niveau du centre. Bien plier le papier sulfurisé au niveau de la pliure du livre. Verser un peu de chocolat de façon à former le corps puis les ailes des oiseaux. Laisser refroidir complètement avant de poser les oiseaux sur le gâteau.