Ingrédients

  • 150g de beurre (à température ambiante)
  • 120g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 20g de noix de coco séchée
  • 20g d'amandes moulues
  • 150g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 100 ml de lait
  • 20g d'amandes effilées
  • 10-12 figues mûres
  • Zeste d'une orange
  • Pour la meringue :
  • 4 blancs d'œufs
  • Une pincée de sel
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Graisser et tapisser un moule à gâteau. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter ensuite l'extrait de vanille et les jaunes d'œufs un par un, en battant entre chaque ajout.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, les amandes en poudre, la noix de coco séchée et la levure chimique.
  4. Ajouter le lait au mélange de beurre et d'œufs et battre jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus, cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  5. Couper les figues en 6. Une fois le gâteau cuit, le sortir du four et déposer les figues en cercle sur le dessus, puis ajouter le zeste sur l'orange.
  6. Augmenter la température du four à 200°C.
  7. Pour la meringue, battre les blancs d'œufs et une pincée de sel jusqu'à ce que les blancs soient montés en neige, puis ajouter lentement le sucre en poudre (une cuillerée à la fois). Une fois que tout le sucre a été ajouté, battre pendant encore quelques minutes.
  8. Ajouter enfin la pâte de gousse de vanille et le vinaigre et mélanger. Déposer le mélange au-dessus des figues et créer des pics avec le dos d’une cuillère. Saupoudrer d’amandes effilées. Cuire au four 30 minutes jusqu'à ce que la meringue gonfle et dore.
  9. Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le retirer et de le servir.