Mélanger au fouet le beurre avec le sucre, puis, ajouter la farine, la poudre d’amande, le sel, l’œuf et mélanger à la main pour obtenir une belle pâte lisse, la recouvrir de papier film et la placer au frais au moins 1 heure.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, et découper la lettre ou le chiffre de votre préférence, à l'aide d'un gabarit.
Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C. Laisser bien refroidir.
Avec un batteur électrique, mélanger le mascarpone, la crème liquide, la vanille et le sucre glace puis placer cette crème dans une poche à douille.
Dans l’assiette de service, placer le premier T, le recouvrir de crème, de fruits frais et replacer le second T sur le dessus, recouvrir de crème et le décorer avec des fruits, meringues, fleurs etc…