Ingrédients

  • Pour la génoise blanche :
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 12 g de sucre en poudre
  • 10 ml d'huile végétale
  • 10 ml d'eau
  • 20 g de farine
  • Pour la génoise verte :
  • 3 blancs d'œufs
  • 3 jaunes d'œufs
  • 55 g de sucre de poudre
  • 35 ml d'huile végétale
  • 35 ml d'eau
  • 70 g de farine
  • Colorant alimentaire vert (quelques gouttes)
  • Pour la crème fouettée et décor :
  • 200 ml de crème liquide
  • 15 g de sucre en poudre
  • Colorants alimentaires rouge et jaune
  • Glaçage ou chantilly
  • Persil
  • La moitié d'un melon

Étapes

  1. Préchauffer le four à 170ºC et chemiser une plaque de cuisson.
  2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement l'huile végétale, l'eau et la farine.
  3. Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre. Incorporer délicatement à la génoise.
  4. Verser la pâte dans une poche à douille puis verser sur la plaque en formant un treillage.
  5. Enfourner et faire cuire 1 minute à 170ºC.
  6. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement l'huile végétale, l'eau, la farine et le colorant alimentaire vert.
  7. Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre. Incorporer délicatement à la génoise
  8. Verser la génoise verte sur la génoise blanche précuite puis enfourner pendant 15 minutes.
  9. Battre la crème liquide et le sucre jusqu'à obtenir une crème fouettée. Ajouter les colorant alimentaire jaune et rouge de façon à obtenir une couleur orange.
  10. Couper le melon en deux. Creuser la moitié avec une cuillère parisienne et réserver les boules. Couper des tranches dans l'autre moitié.
  11. Quand la génoise est cuite, la rouler délicatement dans un torchon et la laisser refroidir dans cette position. Une fois refroidie, retirer le torchon avant d'ajouter la crème fouettée et les tranches de melon.
  12. Enrouler le gâteau et décorer avec les boules de melon, le persil et le glaçage.