2 x 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
160 g de farine
375 ml de lait
50 g de beurre fondu
Pour la garniture :
250 g de beurre pommade
250 de sucre glace
75 g de purée de mangues
1 mangue
Étapes
Préparer les crêpes en mélangeant progressivement les œufs, le sucre, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille, la farine, le beurre fondu et le lait. Laisser reposer 30 minutes avant de commencer la cuisson. Faire cuire 5 crêpes à l'aide une crêpière bien chaude puis les laisser refroidir.
Préparer la garniture en mélangeant le beurre pommade, le sucre glace et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. Ajouter ensuite la purée de mangue. Bien mélanger.
Couper la mangue en deux couper la première moitié en très fine tranche (pour la décoration du gâteau) et l'autre moitié en 4 bâtonnets.
Placer les crêpes sur une grande feuille de papier sulfurisé. Les tartiner avec la garniture puis ajouter les bâtonnets de mangue. Commencer à rouler les crêpes. Une fois arrivée au bord des crêpes, ajouter 2 autres crêpes, les tartiner, puis continuer à rouler de façon assez serrée. Ajouter enfin la dernière crêpe.
Placer le gâteau roulé sur un plat de présentation. Couper les extrémités avec un couteau affuté pour égaliser les bords. Déposer les fines tranches de mangue sur le dessus puis saupoudrer le sucre glace.
