Battre les blancs en neige, en formant des pics fermes. Ajouter les jaunes et continuer à battre.
Ajouter le sucre et battre à nouveau.
Ajouter la farine, graduellement, en l’incorporant délicatement aux mélange d’œufs.
Porter au four préchauffé à 180 °C dans un plat graissé, pendant environ 30min.
Dans une casserole, porter à feu moyen le lait concentré, le beurre et le lait en poudre. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange commence à décoller du fond.
Ajouter la crème et laisser cuire un peu plus en remuant pour obtenir une consistance ferme. Ajouter la gélatine préparée selon l'information du paquet. Laisser refroidir.
Mélanger les fraises dans la crème déjà froide et étendre sur le gâteau sans le démouler. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Battre les blancs d'œufs, ajouter graduellement le sucre, en battant toujours jusqu'à obtention de pics fermes.
Terminer le gâteau avec la meringue, brunir à l'aide d'une torche ou retourner au four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 minutes.
