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Gâteau tricolore
Quatre couches de pure gourmandise pour ce dessert hyper chocolaté.
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Gâteau tricolore
Quatre couches de pure gourmandise pour ce dessert hyper chocolaté.
Supplies
- Pour la couche externe:
- 900g de chocolat blanc
- Pour la couche de chocolat noir:
- 170g de chocolat noir
- 170g de cream cheese
- 5 c. à c. de sucre
- 115ml de crème liquide
- Pour la couche de chocolat au lait:
- 225g de chocolat au lait
- 230g de cream cheese
- 5 c. à c. de sucre
- 115ml de crème liquide
- Pour la couche de chocolat blanc:
- 225g de chocolat blanc
- 230g de cream cheese
- 5 c. à c. de sucre
- Pour la couche de biscuit:
- 14 biscuits Oreo
- 5 c. à s. de beurre fondu
Étapes
- Faire fondre 700g de chocolat blanc au bain-marie.
- Verser le chocolat fondu dans un moule à savarin et tourner jusqu'à ce que le chocolat recouvre tout le moule d’une couche épaisse - utiliser un pinceau à pâtisserie pour recouvrir le centre du moule, si nécessaire. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu’il durcisse complètement.
- Pour faire la première couche du gâteau, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le cream cheese et le sucre. Ajouter ensuite la crème et le chocolat fondu, mélanger au fouet. Verser cette préparation dans le moule, sur la coque de chocolat blanc et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Répéter ces étapes avec la couche de chocolat au lait et de chocolat blanc, en les laissant au réfrigérateur pendant 1 heure entre chaque couche. Finir par la couche au chocolat blanc et placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Placer les oréos dans un robot culinaire et mixer pour avoir une texture sableuse, puis ajouter le beurre fondu.Verser cette préparation dans le haut du gâteau pour former la base et placer dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, faire fondre les 225g restants de chocolat blanc puis verser sur la base d’oréo en créant une couche épaisse. Placer le tout dans le réfrigérateur pour une dernière fois.
- Avant de servir, passer un couteau à beurre autour extérieur du gâteau pour aider au démoulage, puis retourner le gâteau sur une assiette de service.
- Servir immédiatement. Conseil pro: découper le gâteau à l'aide d'un couteau chaud!