FOOD

Gateaux De La Jungle

Un roulé décoré Leopard garni d'une crème chocolatée et de fruits, mis au frais puis démoulé pour en faire un roulé garni de crème au chocolat et de fruits !

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Gateaux De La Jungle

Un roulé décoré Leopard garni d'une crème chocolatée et de fruits, mis au frais puis démoulé pour en faire un roulé garni de crème au chocolat et de fruits !

Ingrédients

  • Pâte pour gâteau léopard :
  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 blancs d'œufs
  • 35 g d'eau
  • 30 g d'huile végétale
  • 15 g de sucre pour les jaunes d'œufs
  • 45 g de sucre pour les blancs d'oeufs
  • 65 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao noir
  • 1 cuillère à soupe poudre de cacao
  • Crème à la fraise :
  • 200 ml de crème épaisse
  • 10 g de fraises en poudre
  • 15 g de sucre
  • Pâte pour gâteau zèbre :
  • 4 blancs d'œufs
  • 35 g d'eau
  • 30 g d'huile végétale
  • 15 g de sucre pour les jaunes d'œufs
  • 45 g de sucre pour les blancs d'oeufs
  • 65 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao noir
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
  • Crème fouettée
  • 200 ml de crème épaisse
  • 15 g de sucre
  • Pâte pour gâteau girafe
  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 blancs d'œufs
  • 35 g d'eau
  • 30 g d'huile végétale
  • 15 g de sucre pour les jaunes d'œufs
  • 45 g de sucre pour les blancs d'œufs
  • 65 g de farine
  • 10 g de cacao en poudre
  • Crème au chocolat :
  • 200 ml de crème épaisse
  • 50 g de chocolat
  • 15 g de sucre
  • Rhum
  • banane en tranches
  • kiwi en tranches
  • orange en tranches
  • myrtilles

Étapes

  1. Séparer les blancs et les jaunes d'œuf dans deux bols séparés. (Pas de jaunes d'œufs pour le gâteau zèbre.)
  2. Ajouter le sucre, l'eau et l'huile végétale dans le bol avec le jaune d'œuf et bien mélanger.
  3. Tamiser la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  4. Dans un autre bol, battre les blancs d'œuf. Ajouter le sucre en trois lots, en battant jusqu'à formation de pics fermes.
  5. Avec une grande cuillère, verser les blancs d'œuf battus sur le mélange de jaunes d'œuf et incorporer doucement à chaque cuillérée.
  6. Pour le gâteau léopard :
  7. Mettre environ 2/3 d'une louche de pâte dans deux bols plus petits. Ajouter du cacao en poudre dans un bol et du cacao noir dans l'autre et bien mélanger.
  8. Pour le gâteau zèbre :
  9. Mettre environ 1 louche de pâte dans un petit bol. Ajouter du cacao noir et bien mélanger.
  10. Pour le gâteau girafe :
  11. Mettre environ 1 louche de pâte dans un petit bol.
  12. Mélanger le cacao au reste de la pâte à gâteau.
  13. Placer du papier sulfurisé sur les plaques de cuisson.
  14. Fouetter la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Mettre de côté.
  15. Utiliser des poches à douilles pour faire les motifs des gâteaux.
  16. Cuire au four pendant 1 minute à 180 ºC, sortir du four et laisser refroidir avant de compléter le motif (répéter ce processus deux fois pour le gâteau de léopard), retourner au four pendant 12 minutes à 180 ºC. Sortir du four et laisser refroidir.
  17. Répartir la crème fouettée sur les gâteaux. Disposer les fruits dessus et rouler pour le fermer. Réfrigérer pendant 4 heures.
  18. Couper les extrémités pour une finition propre et servir.