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Des gaufres de patate douce et un œuf poché... Il n'en faut pas plus pour être heureux !

Gaufres de patate douce
Portions:

serving time4 gaufres

Ingrédients

  • 1 patate douce

  • 40g de beurre

  • 6 càs de lait

  • 125g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 3 œufs

  • 60g de fromage de chèvre

  • Eau bouillante

  • Avocat

  • Feuilles de coriandre

  • 1 citron vert

  • Huile d'olive

  • 1 càs de vinaigre

  • Sel

  • Poivre

Instructions

  1. Piquer la patate douce avec une fourchette, l’emballer dans du papier d'aluminium et enfourner environ 30 minutes à 200°C.

  2. Vider ensuite la chair de la patate douce dans un saladier et l'écraser en purée. Faire fondre le beurre dans le lait, mélanger la farine avec la levure et y ajouter les jaunes d’œufs. Verser sur ce mélange le lait et le beurre chauds en mélangeant progressivement. Ajouter ensuite la purée de patate douce et le fromage coupé en dés. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

  3. Cuire les gaufres dans un gaufrier chaud et légèrement huilé.

  4. Faire pocher les œufs dans une casserole d'eau frémissante pendant 4 minutes avec une cuillère à soupe de vinaigre dans l’eau.

  5. Placer 3 gaufres dans une assiette avec de belles tranches d’avocats. Assaisonner le tout avec citron, huile d'olive, sel et poivre. Placer l’œuf poché à côté et déguster.

Gaufres de patate douce
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