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Glacage lisse

Envie de sophistiquer vos gâteaux ? Découvrez comment préparer un glaçage lisse dignes des plus grands Chefs pâtissiers.

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Glacage lisse

Envie de sophistiquer vos gâteaux ? Découvrez comment préparer un glaçage lisse dignes des plus grands Chefs pâtissiers.

Ingrédients

  • un gâteau de 18-20cm de diamètre de votre choix découpé ou cuit en 3 ou 4 couches
  • glaçage
  • 125g de beurre doux
  • 4 cuillères à soupe de lait entier
  • une pincée de fleur de sel
  • 750g de sucre glace
  • colorant en gel au choix
  • vanille liquide ou arôme de votre choix (pistache, citron, caramel…)

Étapes

  1. Mettre dans un robot le beurre, ajouter petit à petit le sucre glace, utiliser du lait ou un arôme au
  2. besoin pour diluer la pâte. Une fois une texture aérée obtenue, colorer le glaçage avec du
  3. colorant en gel exclusivement.
  4. Mettre le gâteau bien fixé sur une plaque tournante. Y mettre les gâteaux refroidis, et les fixer les
  5. uns aux autres en mettant des couches de glaçage entre. Placer du glaçage sur le dessus et le tour
  6. du gâteau, puis lisser l’ensemble. Rabattre les bords du glaçage et le mettre au réfrigérateur pour
  7. 1 h
  8. Après la prise au froid, tremper la spatule dans de l’eau chaude et lisser ce qui dépasse. Glacer
  9. ensuite le reste du gâteau. Faire des petits aller-retour et tourner le gâteau en mme temps. Avec
  10. la spatule plate, rendre homogène le lissage et rabattre le lissage sur le dessus du gâteau.