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Glace à la meringue
Une glace au goût de meringue ? Si, c'est possible et c'est mortellement délicieux !
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Glace à la meringue
Une glace au goût de meringue ? Si, c'est possible et c'est mortellement délicieux !
Supplies
- 20cl de crème liquide entière bien froide
- 30g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 100g de meringue
- Le zeste d’un citron jaune
- 50g de lemon curd
Étapes
- Dans un saladier, monter les blancs en neige en fouettant avec un batteur électrique. Ajouter 15g de sucre glace pour avoir une meringue. Réserver.
- Dans un autre saladier, fouetter la crème liquide avec le restant de sucre glace pour avoir une chantilly. Mélanger la meringue dans la crème chantilly et y ajouter des meringues concassées et le zeste d’un citron. Bien mélanger avec une maryse et répartir ce mélange dans un joli moule en silicone recouvert de film alimentaire.
- Laisser prendre au congélateur au moins 4 heures et, au moment de servir, verser du lemon curd sur le dessus.