Ingrédients

  • 20cl de crème liquide entière bien froide
  • 30g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 100g de meringue
  • Le zeste d’un citron jaune
  • 50g de lemon curd

Étapes

  1. Dans un saladier, monter les blancs en neige en fouettant avec un batteur électrique. Ajouter 15g de sucre glace pour avoir une meringue. Réserver.
  2. Dans un autre saladier, fouetter la crème liquide avec le restant de sucre glace pour avoir une chantilly. Mélanger la meringue dans la crème chantilly et y ajouter des meringues concassées et le zeste d’un citron. Bien mélanger avec une maryse et répartir ce mélange dans un joli moule en silicone recouvert de film alimentaire.
  3. Laisser prendre au congélateur au moins 4 heures et, au moment de servir, verser du lemon curd sur le dessus.