600 ml de jus de pastèque (la chair d'une pastèque épépinée puis mixée)
4 citrons verts
50 g de pépites de chocolat
Pour la couche de coco :
100 ml de lait de coco
Pour la glace au kiwi :
3 kiwis mûrs
50 g de sucre
50 ml d'eau
Étapes
Mélanger le sucre, l'eau et la vanille dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Retirer du feu et laisser refroidir.
Verser le jus de pastèque et le jus de citron au mélange. Remplir des moules à glace au 3/4 avec ce mélange puis placer 30 minutes au congélateur. Quand la glace commence à prendre, ajouter délicatement les pépites de chocolat et le bâtonnet puis replacer au congélateur.
Au bout de 2 heures, verser la couche de lait de coco puis remettre au congélateur.
Mixer les kiwi. Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Retirer du feu et laisser refroidir.
Verser la purée dans kiwi dans le sirop puis verser cette couche dans le moule à glace jusqu'à le remplir complètement. Remettre le tout au congélateur jusqu'à ce que la couche de kiwi soit bien congelée.