Ingrédients

  • 1 banane plantain sans pépins
  • 1 petite pomme de terre
  • 130 à 170 g de farine
  • 80g de parmesan
  • 1 œuf battu
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Cuire la banane plantain et la pomme de terre. La banane sera cuite quand elle sera bien tendre. Laisser refroidir complètement
  2. Continue cooking the potato until tender, about 20 minutes total.
  3. Une fois refroidies, retirer la peau de pomme de terre et la presser avec la banane plantain au presse-purée.
  4. Dans un bol, mélanger les patates douces avec le restes des ingrédients. Incorporer la farine progressivement jusqu’à former un pâton. Si la pâte colle encore aux doigts, ajouter de la farine.
  5. Le couper en 8 parts égales. Sur une plan de travail fariné, rouler les pâtons avec la main et étaler jusqu’à obtenir un fil d’1,5 cm de diamètre. Couper en petits pâtons de 2 cm de longueur. Former le gnocchi en le roulant sur le dos d’une fourchette. Couvrir les gnocchi d’un torchons pour éviter qu’ils ne sèchent.
  6. Porter de l’eau salée à ébullition et faire cuire les gnocchi pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egoutter et servir avec la sauce de votre choix.