FOOD

Gnocchi À La Française

Venez découvrir ce grand classique à la Française. Facile à réaliser il égayera les papilles de vos invités.

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Gnocchi À La Française

Venez découvrir ce grand classique à la Française. Facile à réaliser il égayera les papilles de vos invités.

Ingrédients

  • - 1kg de pommes de terre
- 2 œufs
- ciboulette ciselée
- piment d’Espelette
- sel
- 250g de farine
- huile d’olive
- 8 champignons de Paris, moyen calibre
- 4 tranches de Jambon de Pays
- 150g de petits pois
- 2 pièces de sucrine
- 3 pastilles de fond de veau
  • 2 œufs
  • ciboulette ciselée
  • piment d’Espelette
  • sel
  • 250g de farine
  • huile d’olive
  • 8 champignons de Paris, moyen calibre
  • 4 tranches de Jambon de Pays
  • 150g de petits pois
  • 2 pièces de sucrine
  • 3 pastilles de fond de veau

Étapes

  1. Eplucher et couper grossièrement 1kg de pommes de terre
  2. Faire cuire les pommes de terre 15min dans l’eau bouillante
  3. Ecraser grossièrement les pommes de terre
  4. Mettre la purée dans un récipient
  5. Incorporer 2 œufs, de la ciboulette ciselée, du piment d’Espelette, une pincée de sel et 250g de farine
  6. Faire une pâte homogène avec le mélange
  7. Former de longs boudins avec la pâte
  8. Tailler des petits morceaux de 2 cm dans les boudins et les rouler en bille
  9. Ecraser légèrement les billes avec une fourchette pour faire les gnocchis
  10. Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante
  11. Sortir les gnocchis quand ils sont remontés à la surface et les plonger dans l’eau glacée, puis les mettre de côté
  12. Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire revenir les champignons, le jambon de pays coupé en morceau, les petits pois, la sucrine
  13. Ajouter les pastilles de fond de veau et faire revenir
  14. Ajouter les gnocchis, puis déglacer avec un fond d’eau
  15. Attendre que toute l’eau ait été absorbée, puis retirer et dresser
  16. Ajouter un peu de ciboulette ciselée