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Gnocchi À La Française
Venez découvrir ce grand classique à la Française. Facile à réaliser il égayera les papilles de vos invités.
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Gnocchi À La Française
Venez découvrir ce grand classique à la Française. Facile à réaliser il égayera les papilles de vos invités.
Supplies
- - 1kg de pommes de terre - 2 œufs - ciboulette ciselée - piment d’Espelette - sel - 250g de farine - huile d’olive - 8 champignons de Paris, moyen calibre - 4 tranches de Jambon de Pays - 150g de petits pois - 2 pièces de sucrine - 3 pastilles de fond de veau
- 2 œufs
- ciboulette ciselée
- piment d’Espelette
- sel
- 250g de farine
- huile d’olive
- 8 champignons de Paris, moyen calibre
- 4 tranches de Jambon de Pays
- 150g de petits pois
- 2 pièces de sucrine
- 3 pastilles de fond de veau
Étapes
- Eplucher et couper grossièrement 1kg de pommes de terre
- Faire cuire les pommes de terre 15min dans l’eau bouillante
- Ecraser grossièrement les pommes de terre
- Mettre la purée dans un récipient
- Incorporer 2 œufs, de la ciboulette ciselée, du piment d’Espelette, une pincée de sel et 250g de farine
- Faire une pâte homogène avec le mélange
- Former de longs boudins avec la pâte
- Tailler des petits morceaux de 2 cm dans les boudins et les rouler en bille
- Ecraser légèrement les billes avec une fourchette pour faire les gnocchis
- Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante
- Sortir les gnocchis quand ils sont remontés à la surface et les plonger dans l’eau glacée, puis les mettre de côté
- Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire revenir les champignons, le jambon de pays coupé en morceau, les petits pois, la sucrine
- Ajouter les pastilles de fond de veau et faire revenir
- Ajouter les gnocchis, puis déglacer avec un fond d’eau
- Attendre que toute l’eau ait été absorbée, puis retirer et dresser
- Ajouter un peu de ciboulette ciselée