Ingrédients

  • Pour les gnocchis :
  • 1 petit chou-fleur, coupé en fleurettes
  • 1 jaune d'œuf
  • 270 g de farine
  • Sel (au goût)
  • Pour la sauce tomate :
  • Huile d'olive
  • 1 demi-oignon émincé
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Sel et poivre (au goût)
  • 300 g de tomates cerises
  • 140 g de sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • Mozzarella râpé (ou autre fromage)

Étapes

  1. Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salé. Une fois que les fleurettes sont tendre, les réduire en purée.
  2. Transférer la purée de chou-fleur dans un saladier puis ajouter le jaune d'œuf et la farine. Pétrir avec une spatule puis à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Placer la boule sur un plan de travail fariné puis continuer le pétrissage pendant 3 minutes. Ajouter de la farine, si nécessaire, si la pâte est trop collante.
  4. Couper la boule de pâte en quatre morceaux puis former des boudins d'environ 1 cm de diamètre.
  5. Couper des gnocchis puis utiliser une fourchette pour les façonner. Pour ce faire, tenir la fourchette à l'envers, les dents collés au plan de travail. Disposer le gnocchis en haut des dents puis le rouler vers le bas avec les doigts en appuyant légèrement.
  6. Placer les gnocchis sur une plaque de cuisson fariné puis couvrir avec un torchon pendant la préparation de la sauce.
  7. Préchauffer le four à 200ºC.
  8. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olives pendant quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate, le sel et le poivre et mélanger. Ajouter les tomates cerises, la sauce tomate et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  9. Porter à ébullition un grand volume d'eau bouillante. Faire cuire les gnocchis pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  10. Récupérer les gnocchis avec une écumoires puis les ajouter dans la sauce. Ajouter la crème épaisse et le basilic puis mélanger.
  11. Transférer dans un plat allant au four puis parsemer de fromage. Enfourner 15 minute jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et dorée (il est possible de terminer la cuisson en position grill si besoin).
  12. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir avec des feuilles de basilic fraiches.