FOOD

Gobelets chocolat façon café viennois

Un dessert aussi beau que bon...

FOOD

Gobelets chocolat façon café viennois

Un dessert aussi beau que bon...

Ingrédients

  • 250g de chocolat noir 70%
  • 1 pâte sablé
  • 3 crêpes dentelle
  • 250g de mascarponne
  • 500ml de crème liquide entière
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 c.à.c de café soluble
  • un peu de cacao en poudre
  • 6 gobelets en plastique
  • 1 rouleau d’adhésif

Étapes

  1. Coupez les gobelets en 2 sur la hauteur sans découper la base. Redonnez sa forme avec le ruban adhésif. Faites fondre le chocolat au bain marie. Versez le chocolat dans les gobelets, en recouvrant bien l’intérieur. Déposez les à l’envers sur une grille, réservez au frais.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Découpez à l’emporte pièce des cercles de sablé de la taille de la base du gobelet. Enfournez pour 15 min. Réservez.
  3. Mélangez dans un saladier 250ml de crème liquide et le café soluble. Ajoutez 125g de mascarpone, 25g de sucre et montez en chantilly. Mettez dans une poche à douille et réservez au frais. Mélangez dans un saladier 250ml de crème liquide, 125g de mascarpone, 25g de sucre et montez en chantilly. Mettez dans une poche à douille et réservez au frais.
  4. Démoulez les gobelets en chocolat. Déposez au fond un sablé, puis une couche de brisure de crêpe dentelle. Pochez la mousse de café et enfin la chantilly. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre