Couper les pamplemousses en deux, puis retirer la peau soigneusement et laisser de côté pour plus tard.
Dans une casserole, réchauffer la crème et le sucre. Battre les jaunes d’œufs dans un bol, puis ajouter la crème chaude en fouettant continuellement.
Ajouter 4 c.à soupe de jus de pamplemousse, puis répartir le mélange dans les peaux des pamplemousses vides. Placer dans un moule, puis verser l’eau bouillante dans le moule afin de recouvrir les pamplemousses à moitié.
Enfourner de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la crème anglaise soit prête. Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes dans le moule. Retirer les peaux de pamplemousse et les réfrigérer (au moins 3 heures).
Présentation : Saupoudrer de sucre et bruler au chalumeau. Servir garni de crème fouettée.
