Préparer une sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine puis le lait et remuer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Assaisonner avec du sel et une pincée de muscade puis réserver.
Disposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche de jambon blanc. Déposer un cœur de palmier au-dessus puis l'enrouler. Couper le cœur de palmier en deux si besoin et le poser dans un plat à gratin. Reproduire cette étape avec tous les cœurs de palmier.
Couvrir avec la sauce béchamel et saupoudrer de parmesan.
Enfourner et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180ºC.
