Ingrédients

  • 100 g de pancetta fumée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 300 ml de bouillon de volaille ou de légumes
  • 150 ml de crème liquide
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de mozzarella râpée
  • 2x 25 g de parmesan râpé
  • 500 g de conchiglie ou autre pâtes courtes, cuites al dente suivant les instructions sur l'emballage
  • 20 g de chapelure

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200ºC.
  2. Couper la pancetta en petits morceaux et la faire cuire dans une poêle. Au bout de 5 minutes, incorporer la fécule de maïs. Faire cuire 1 minute avant d'ajouter le bouillon.
  3. Ajouter le mascarpone et la crème et mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter la mozzarella puis 25 g de parmesan et continuer de mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
  4. Ajouter les pâtes et mélanger pour les recouvrir avec la sauce. Verser le tout dans un plat à gratin.
  5. Saupoudrer avec le restant de parmesan et la chapelure puis enfourner 25 minutes.