Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle et ajoutez les oignons et une pincée de sel. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Réduire le feu et ajouter le thym. Cuire doucement pendant 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient vraiment tendres, collants et caramélisés.
Ajouter le bouillon de bœuf et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
Chauffer une poêle à feu moyen. Étalez le reste du beurre sur un côté de chaque tranche de pain et répartir le fromage râpé et les oignons caramélisés entre quatre tranches. Déposer une tranche de pain beurrée sur chaque tranche garnie de fromage et d'oignon et beurrer le dessus du sandwich.
Placer dans la poêle chaude côté beurré vers le bas. Beurrer le côté qui est maintenant tourné vers le haut et placez quelques brins de thym dessus. Servir chaud.
