Faire revenir la chair à saucisse avec l'ail haché, le sel et le poivre. Une fois la viande bien dorée, ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter le persil hors du feu et réserver.
Éplucher et couper les pommes de terre en gros cube. Les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Une fois cuite, les réduire en purée avec le beurre et le lait. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Étaler la viande et la sauce tomate dans un plat allant au four puis recouvrir avec la purée. Parsemer de chapelure puis enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 210ºC.
