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Hithat Cupcake
Vous voulez épater vos invités avec un dessert gourmand et original ? Anne-Sophie vous livre sa recette du hithat cupcake.
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Hithat Cupcake
Vous voulez épater vos invités avec un dessert gourmand et original ? Anne-Sophie vous livre sa recette du hithat cupcake.
Supplies
- 150g sucre
- 190g farine
- 60g cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- 110g de beurre non salé
- 2 oeufs
- 120g yaourt grec
- 1 cac vanille liquide
- 250g de sucre
- 3 gros blancs d’oeufs
- 60ml d’eau
- 340g chocolat
- 8 cerises confites
Étapes
- Préchauffer le four à 180°. Répartissez des caissettes en papier dans une plaque à muffins.
- Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le sucre, la farine, le cacao, et le sel à vitesse lente, mélangez le tout avec le beurre. Ajoutez les œufs battu, le yaourt grec et la vanille. Remplissez les caissettes de pâte jusqu’à un peu plus de la moitié.
- Enfournez pendant 15 minutes environ. Attendez qu’ils soient bien froids avant de les glacer.
- Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez les blancs, le sucre, et l’eau. A l’aide d’un batteur électrique, battez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Préparez un bain-marie : Placez le saladier au dessus d’une casserole d’eau bouillante et continuez à battre le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange soit tiède-chaud au toucher (cela prend au moins 5mn).
- Versez le mélange dans le bol du robot pâtissier et battez au fouet à vitesse rapide pendant 10-12mn.
- Transférez le glaçage dans une grande poche à douille Pochez la meringue en spirale sur les cupcakes. Réservez les cupcakes au réfrigérateur pendant 2h minimum ou au congélateur pendant 30mn avant de préparer la couche chocolat.
- Faites fondre le chocolat aux micro-ondes (maximum 500W) par tranches de 30 secondes en mélangeant bien le chocolat à chaque fois jusqu’à ce que le chocolat est fondu
- Versez le chocolat fondu dans un récipient plus fin et plus profond. Trempez rapidement chaque cupcake dans le chocolat en le tenant par le bas.. Reposez les cupcakes à température ambiante pendant 15mn.
- Placez les cupcakes sur un plat et faites prendre au froid pendant 30mn. Servez les cupcakes bien froids.