FOOD

Po’boy de Homard Breton

Hot Dog de homard Breton, mayonnaise légèrement épicée, pain brioché et quartiers de pommes de terre frites

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Po’boy de Homard Breton

Hot Dog de homard Breton, mayonnaise légèrement épicée, pain brioché et quartiers de pommes de terre frites

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cœur de sucrine finement ciselé
  • 10 g oignons rouges hachés puis marinés dans
  • du vinaigre blanc 1h avant
  • 1 cuillère à soupe de citron jaune
  • 2 cuillères à soupe de Tabasco
  • 2 cuillères à soupe de ketchup Heinz
  • 300 g de pommes de terre
  • 4 pièces de Brioche Hotdog bun
  • 2 kg de chair Homard Breton déjà cuit
  • 1 botte de ciboulette finement hachée
  • 4 quartiers de citron jaune

Étapes

  1. Dans un saladier mélanger la mayonnaise, le cœur de sucrine, les oignons, le jus de citron, le tabasco et le ketchup. Réserver au frais.
  2. Couper les pommes de terre en quartiers, effectuer une première cuisson avec une huile à 180 ºC environ 4 à 5 minutes.Les égoutter dans une passoire avec du papier absorbant.
  3. Couper grossièrement la chair de homard sauf les pinces, mélanger le tout dans la mayonnaise.
  4. Dans une poêle faire fondre du beurre à feu doux puis toaster les brioches de chaque côté.
  5. Couper légèrement les brioches dans la longueur, les farcir de homard puis déposer une pince sur le dessus. Parsemer de ciboulette et servir avec les pommes de terre frites ainsi que les quartiers de citron jaune.