FOOD

Houmous 4 façons

Pour changer de la recette classique de houmous aux pois chiches voici 4 recettes pour votre prochain apéro.

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Houmous 4 façons

Pour changer de la recette classique de houmous aux pois chiches voici 4 recettes pour votre prochain apéro.

Ingrédients

  • 425g de haricots noirs sans sel ajouté
  • 1/2 petit piment jalapeño épépiné (et plus pour la décoration)
  • 1 c. à s. de coriandre fraîche, plus pour la décoration
  • 2 c. à s. de tahini
  • 60ml de citron vert
  • 1 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 c. à c. de cumin moulu
  • 1/4 c. à c. de sel
  • 1 gousse d'ail
  • Garniture optionnelle : fromage frais (type cottage ou faisselle)

Étapes

  1. Ajouter les ingrédients dans le robot mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. Garnir de coriandre, de jalapeño en tranches et de fromage frais.

Ingrédients

  • 1 grosse tête d'ail rôti
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 425g de pois chiches
  • 3 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. de tahini
  • 1/2 c. à c. de sel
  • Décorer avec du persil frais et d'un peu d'huile d'olive

Étapes

  1. Pour rôtir l'ail, préchauffer le four à 180 °C. Couper les extrémités du dessus de la tête d'ail avec un couteau dentelé pour exposer les gousses d'ail. Placer l'ail avec le côté racine sur une feuille de papier aluminium. Arroser l'extrémité coupée de l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couvrir le plat avec le papier aluminium et rôtir jusqu'à ce que l'ail soit doux et parfumé, environ 45 à 60 minutes. Retirer du four et laisser refroidir suffisamment pour le manipuler.
  2. Ajouter les ingrédients au robot mixeur et mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Parsemer de persil et arroser d'un filet d'huile d'olive, si désiré.

Ingrédients

  • 200g de pois chiches cuits
  • 4 betteraves cuites et coupées en cubes
  • 80ml de jus de citron
  • 2 c. à s. de tahini
  • 1/2 c. à c. de cumin moulu
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à c. de zeste de citron
  • 1/4 c. à c. de sel
  • Feta émietté et persil frais pour le décor

Étapes

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un robot mixeur et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit très lisse.
  2. Garnir de feta émiettée et de persil frais.

Ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 425 g de pois chiches
  • 2 c. à s. de pâte de tahini
  • 2 gousses d'ail
  • 2 ½ c. à s. de jus de citron frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 60 ml d'eau glacée
  • Pain pita ou chips, pour servir
  • Tranches d'avocat, pois chiches et/ou de flocons de piment rouge pour le décor

Étapes

  1. Ajouter les avocats, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre à un robot mixeur. Mixer bien jusqu'à avoir la consistance de purée. Ajouter de l'eau glacée au besoin pour rendre la préparation plus lisse.
  2. Décorer avec de tranches d'avocat, de pois chiches et de flocons de poivron rouge.