Ingrédients

  • 1 grosse tête d'ail rôti
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 425g de pois chiches
  • 3 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. de tahini
  • 1/2 c. à c. de sel
  • Décorer avec du persil frais et d'un peu d'huile d'olive

Étapes

  1. Pour rôtir l'ail, préchauffer le four à 180 °C. Couper les extrémités du dessus de la tête d'ail avec un couteau dentelé pour exposer les gousses d'ail. Placer l'ail avec le côté racine sur une feuille de papier aluminium. Arroser l'extrémité coupée de l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couvrir le plat avec le papier aluminium et rôtir jusqu'à ce que l'ail soit doux et parfumé, environ 45 à 60 minutes. Retirer du four et laisser refroidir suffisamment pour le manipuler.
  2. Ajouter les ingrédients au robot mixeur et mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Parsemer de persil et arroser d'un filet d'huile d'olive, si désiré.