Ingrédients

  • 250g de lentilles corail
  • 30cl de lait de coco
  • 1⁄2 jus de citron
  • 3cs de coriandre fraîche
  • 1cs d’oignon ciselé
1 gousse d’ail
  • Huile d’olive 
Sel, poivre
  • 2 tomates

Étapes

  1. Rincer les lentilles et les cuire dans 2 fois leur volume d’eau salée 15 minutes.
  2. Monder et épépiner les tomates. Les découper en cubes.
  3. Mixer ensuite les lentilles cuites avec l’ail, l’oignon, le lait de coco, le jus de citron, sel, poivre et un trait d’huile d’olive.
  4. Présenter dans un pot avec les to- mates et de la coriandre fraîche.
  5. Servir frais arrosé d’un filet d’huile d’olive