Ingrédients

  • 4 poivrons rouges
  • 2cs d’huile d’olive 
1⁄2 baguette rassie
  • 2 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 1⁄2 chorizo fort
  • 2 tranches de pain de mie 
1 oignon
  • 4cs de vinaigre de vin blanc
  • 4 blancs d’oeuf

Étapes

  1. Faire griller les poivrons 5-10 minutes au four pour pouvoir enlever la peau facilement. Découper des croûtons dans la baguette et les faire dorer 3 minutes dans l’huile d’olive.
  2. Faire une petite croix en bas des tomates et les ébouillanter 30 secondes pour pouvoir facilement enlever la peau.
  3. Les épépiner et les mixer avec les poivrons, 2 gousses d’ail, la moitié du chorizo, le pain de mie et l’oignon.
  4. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, un peu d’eau, du sel et du poivre. Réserver au frais au moins 2 heures.
  5. Monter les blancs d’oeuf en neige bien fermes avec la dernière gousse d’ail finement hachée.
  6. Former des quenelles de blanc d’oeuf et les cuire 10 secondes au micro-ondes ou 1 minute sur chaque face sur de l’eau frémissante.
  7. Servir le coulis bien frais avec une quenelle de blanc d’oeuf et des petits morceaux de chorizo.