Supplies
- 3 blancs d’œuf
- 200g de sucre semoule
- 150g de sucre glace
- 150g de crème liquide 35%
Étapes
- Dans une casserole ajouter le sucre et l’eau
- Réaliser un caramel et le decuire avec la creme liquide
- Le debarasser dans les moules demi sphere silpat
- Prendre au congélateur
- Dans un cul de poule monter les blancs en neige avec le batteur
- Remplir la moitié dans un emporte pièce
- Insérer l'insère caramel congelé
- Recouvrir avec le reste du blanc d'œuf et cuire au micro-onde 40 secondes
- Démouler dans une assiette, couper le cœur pour voir le centre qui coule