Ingrédients

  • 3 blancs d’œuf
  • 200g de sucre semoule
  • 150g de sucre glace
  • 150g de crème liquide 35%

Étapes

  1. Dans une casserole ajouter le sucre et l’eau
  2. Réaliser un caramel et le decuire avec la creme liquide
  3. Le debarasser dans les moules demi sphere silpat
  4. Prendre au congélateur
  5. Dans un cul de poule monter les blancs en neige avec le batteur
  6. Remplir la moitié dans un emporte pièce
  7. Insérer l'insère caramel congelé
  8. Recouvrir avec le reste du blanc d'œuf et cuire au micro-onde 40 secondes
  9. Démouler dans une assiette, couper le cœur pour voir le centre qui coule