Ingrédients

  • Chaptahi galette
  • Concombre
  • Choux rouge
  • Jeunes pousses d'épinard
  • Gros cornichons
  • Coriandre
  • Piment vert frais
  • Huile d'olive
  • Jus de citron jaune
  • Oignons frits
  • 150g de lentilles corail
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment vert frais
  • 1 càc de cumin en grain
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel
  • Huile de friture

Étapes

  1. La veille, laver et tremper les lentilles dans un grand volume d'eau froide.
  2. Égoutter les lentilles, les mixer avec 2 càs d'eau ainsi que toutes les épices, le piment et une belle pincée de sel. Ajouter la coriandre dans le mixeur, mixer à nouveau. Ajouter les oignons émincés finement.
  3. La pâte obtenue doit avoir un aspect granuleux, un peu humide. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes.
  4. Chauffer modérément de l'huile pour friture dans une sauteuse à bord haut, y déposer des petits quenelles de lentille (1 càs par beignet).
  5. Il ne vous reste plus qu'à assembler le sandwich et à déguster !