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Lapin mijoté

Un lapin en cocotte à partager entre amis ou en famille.

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Lapin mijoté

Un lapin en cocotte à partager entre amis ou en famille.

Ingrédients

  • 1 lapin
  • 1 litre de cidre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 50 cl de crème fraîche entière épaisse
  • 300 g de champignons de Paris
  • 500 g de pommes de terre
  • 10 cl de crème liquide entière
  • Noix de muscade

Étapes

  1. Eplucher et couper les carottes en grosses rondelles. Dans une cocotte, les faire revenir dans un peu d’huile avec l’oignon. Réserver.
  2. Dans la même cocotte, faire dorer sur toutes les faces les morceaux de lapin dans un peu d’huile. Ajouter l’oignon et les carottes, couvrir de tout le cidre et cuire à couvert 45 minutes sur feu moyen.
  3. Préparer les pommes de terre, les détailler en cubes et les cuire dans de l'eau salée départ à froid pendant 20 minutes. Puis les écraser au presse-purée, ajouter la crème et la muscade. Bien mélanger et réserver au chaud.
  4. Vers la fin de la cuisson du lapin, couper les champignons en tranches moyennes.
  5. À la fin de la cuisson du lapin, prélever les morceaux de lapin, faire réduire le reste de jus de cuisson pour concentrer les arômes. Ajouter la crème, bien mélanger et faire épaissir quelques minutes. Ajouter les champignons et faire frémir 8 minutes.
  6. Remettre les morceaux de lapin dans la sauce pour les réchauffer et servir bien chaud avec la purée de pomme de terre.

Ingrédients

  • 1 rabbit
  • 1 liter cider
  • 2 carrots
  • 1 onion
  • 50 cl (17 fl. oz.) thick whole creme fraiche
  • 300 g (10.5 oz.) common mushrooms
  • Mashed potatoes
  • 500 g (1.1 lbs.) potatoes
  • 10 cl (3.4 fl. oz.) whole whipping cream
  • Nutmeg

Étapes

  1. Wash, peel the carrots and cut in coarse slices.
  2. In a steamer, brown the carrots, then the onion in a splash of oil. Set aside.
  3. In the same steamer, brown the rabbit pieces on each side.
  4. Add the onion and carrots, top with the liter of cider, cover and cook for 45 minutes over medium heat.
  5. In the meantime, wash, peel and dice the potatoes and place them in a pan filled with cold water. Cook for 20 minutes.
  6. Mash the potatoes using a masher. Add the whipping cream and nutmeg.
  7. Stir well and set aside keeping it warm.
  8. Right before the rabbit is cooked, start cutting the mushrooms in medium slices.
  9. After the rabbit is cooked, remove the pieces of meat and reduce the gravy so that the aromas are more concentrated. Add the crème fraiche, stir and let thicken a few minutes. Add the mushrooms and bring to a boil for 8 minutes.
  10. Place the rabbit pieces back in the gravy to warm them up.
  11. Serve hot with the mashed potatoes.