Sur une planche à découper, commencer par émincer finement les poireaux.
Faire chauffer légèrement l’huile de coco dans une poêle et y ajouter les épices. Mélanger, puis y ajouter les poireaux. Les faire dorer et fondre quelques minutes à feu doux avant de poursuivre la cuisson couvercle fermé. Ajouter ensuite le zeste et le jus des 2 citrons verts et poursuivre à feu doux. Lorsque les poireaux sont fondants à souhait, éteindre le feu et réserver.
Dans une casserole, mélanger le lait d'avoine, la maïzena, une pincée de sel et allumer le feu. Maintenir une chaleur constante sans aller jusqu’à l’ébullition. Le lait s’épaissit peu à peu en béchamel. Réserver.
Dans un plat à gratin, commencer par déposer une couche de béchamel puis une couche de pâte à lasagne, de béchamel, de poireaux, de pâte à lasagne, de béchamel, de poireaux, et ainsi de suite. Terminer par une couche de béchamel. Saupoudrer généreusement de graines de sésames.
Mettre dans un four préalablement chauffé à 180°C et laisser cuire 40 minutes environ.
