Ingrédients

  • Pour la sauce bolognaise :
  • Huile d'olive
  • 150 g de pancetta, coupée en cubes
  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 500 g de viande de porc hachée (ou chair à saucisse)
  • 100 ml de lait
  • 2 x 400 g de tomate concassée en conserve
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 250 ml de bouillon de bœuf
  • 500 ml de vin rouge
  • Pour la béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 750 ml de lait
  • 100 g de mozzarella râpée
  • 100 g de parmesan râpé
  • Muscade
  • Sel et poivre
  • Pour les lasagnes :
  • 6/8 feuilles de lasagne
  • 150 g fromage râpé (ex. emmental, gruyère, cheddar, etc.)
  • 100 g de mozzarella râpée
  • 50 g de parmesan râpé

Étapes

  1. Pour la sauce bolognaise : faire cuire la pancetta dans une poêle (ajouter un peu d'huile d'olive si besoin). Ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux environ 10 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  2. Verser la viande hachée et utiliser une cuillère en bois pour séparer les morceaux. Faire cuire quelques minutes puis incorporer le lait, les tomates concassées, les herbes, le bouillon et le vin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter une heure en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 30 min/1 heure. Assaisonner avec le sel et le poivre puis laisser refroidir.
  3. Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine. Fouetter pour préparer un roux puis ajouter progressivement le lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Quand la sauce a une texture onctueuse, ajouter le fromage râpé et la muscade. Retirer du feu et laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 200ºC.
  5. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une grande plaque de cuisson. Déposer les feuilles de lasagne en les laissant se superposer légèrement. Recouvrer avec la moitié des fromages râpés et enfourner quelques minutes pour qu'ils fondent.
  6. Une fois le fromage fondu, étaler la sauce bolognais, la sauce béchamel puis et le parmesan râpé. Rouler le tout et placer dans un plat assez grand pour le contenir. Verser le reste de sauce béchamel et saupoudrer du reste de fromage râpé. Enfourner pour 30 minutes puis servir.