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L'avocat en 4 façons

Houmous, maki, mousse au chocolat et œufs mimosa ! 4 recettes surprenantes pour faire avec des avocats.

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L'avocat en 4 façons

Houmous, maki, mousse au chocolat et œufs mimosa ! 4 recettes surprenantes pour faire avec des avocats.

Ingrédients

  • 150 gr de pois chiches en conserve
  • 2 c.à.s de tahini
  • 1 avocat
  • 2 citrons
  • 3 c.à. s d'huile d'olive
  • 1 c.à.c de piment d'espelette
  • 1 pincée de sel
  • Graines de sésame
  • 4 feuilles d'algue nori
  • 450 g de concombres coupés en fines tranches à la mandoline
  • Sésame grillé
  • 1 avocat mûr coupé en tranches
  • 100g de tofu fumé
  • Pousses de soja germées
  • Sauce soja
  • 1 avocat (mûr)
  • 40 gr de chocolat (noir 70% si possible)
  • 15 gr de cacao
  • 20 ml de sirop d’agave (selon goût)
  • 25 ml de lait d’amande
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 1 petit avocat mûr
  • 2CS de citron vert
  • 2 CC d’ail en poudre (ou 1cc ail frais)
  • 1 CC de piment d’espelette
  • 1 CS de coriandre fraîche
  • Poivre
  • Sel

Étapes

  1. Houmous d’avocats : Mettre dans le bol du robot les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le sel, l'huile d'olive et l'avocat épluché et découpé en dès. Mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Servir dans une assiette creuse, arroser d'huile d'olive, garnir de quelques pois chiches entières au centre,de piment d'espelette et de graines de sésame.
  2. Maki à l’avocat : Préparer les tous les ingrédients. Placer une feuille de nori sur une surface propre et sèche, côté brillant vers le dessous. Disposer tous les ingrédients les uns à la suite des autres. Laisser une marge vide en haut de la feuille de nori pour que ça colle au moment de rouler. Saupoudrer de sésame, rouler, couper et déguster accompagné de sauce soja.
  3. Mousse chocolat avocat : Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Mettre les avocats dans un mixeur en retirant noyau et peau, puis mixer. Ajouter le reste des ingrédients dans le mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser le mélange dans les verrines. Mettre au frais 2 heures minimum et décorer de framboises fraîches avant dégustation.
  4. Oeufs mimosa avocats : Faire cuire les oeufs durs. Ecailler les oeufs et prélever le jaune d’oeuf dur et le mettre dans un saladier. Eplucher l’avocat et couper en cubes. Ajouter l’avocat aux jaunes d’oeufs durs. Ajouter le reste des ingrédients et écraser le tout en mélangeant. Une fois la farce prête, la mettre dans une poche à douille et garnir le centre des oeufs.