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Layer cake à la banane

Name: Layer cake à la banane
Ingredients: 300 g de beurre pommade; 450 g de farine; 2 cuillères à soupe de levure chimique; 6 bananes bien mûres; 300 g de sucre cassonade; 4 gros œufs; 120 ml de lait ribot; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; Pour la garniture :; 1 sachet de poudre de pudding à la crème saveur banane; 225 g de fromage à tartiner; 2 cuillères à soupe de crème liquide; 1 banane coupée en tranche; Pour la crème à la confiture de lait :; 6 jaunes d'œuf; 70 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de pâte de vanille; 360 ml de lait; 3 cuillères à soupe de farine; 200 g de sauce caramel ou de confiture de lait; 450 g de beurre pommade; 1 sachet de spéculoos réduits en miette

Ce gâteau à étage célèbre l'un des fruits les plus populaires en France : la banane ! Avec sa crème onctueuse et son gâteau moelleux, ce layer cake est une valeur sûre pour le goûter ou un gâteau d'anniversaire. Mais fais attention : son décor en spirale au caramel va hypnotiser tous tes invités !

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Layer cake à la banane

Supplies

300 g de beurre pommade
450 g de farine
2 cuillères à soupe de levure chimique
6 bananes bien mûres
300 g de sucre cassonade
4 gros œufs
120 ml de lait ribot
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Pour la garniture :
1 sachet de poudre de pudding à la crème saveur banane
225 g de fromage à tartiner
2 cuillères à soupe de crème liquide
1 banane coupée en tranche
Pour la crème à la confiture de lait :
6 jaunes d'œuf
70 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de pâte de vanille
360 ml de lait
3 cuillères à soupe de farine
200 g de sauce caramel ou de confiture de lait
450 g de beurre pommade
1 sachet de spéculoos réduits en miette

Étapes

Préchauffer le four à 180ºC. Beurrer trois moules à charnière de 20 cm de diamètre.
Réduire les bananes en purée.
Fouetter le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs un par un. Verser ensuite la vanille, le lait ribot et les bananes. Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, levure et sel).
Verser la préparation dans les moules puis faire cuire 40 minutes. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
Mélanger la poudre de pudding à la crème saveur banane avec le fromage à tartiner. Verser ensuite la crème liquide et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Réserver.
Faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, la vanille, le sucre et la farine. Ajouter ensuite délicatement le lait chaud en mélangeant continuellement. Verser la crème dans la casserole et ajouter le caramel. Mélanger jusqu'à ce que la crème devienne épaisse. Passer la crème dans un tamis et la verser dans un bol ou un saladier pour qu'elle refroidisse.
Battre le beurre puis l'ajouter à la crème refroidie. Réserver.
Poser un gâteau sur une assiette de présentation. Verser la moitié de la garniture puis quelques tranches de bananes. Ajouter le deuxième et ajouter le restant de garniture puis quelques tranches de bananes. Ajouter enfin le troisième gâteau et recouvrir le tout avec la crème à la confiture de lait. Décorer avec les miettes de spéculoos et servir.