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Layer cake à la fraise

Si tu recherches un gâteau d'anniversaire original, ne cherche plus. Ce gâteau à étages (layer cake) à la fraise est le gâteau parfait pour une occasion spéciale et ravira tous les gourmands.

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Layer cake à la fraise

Si tu recherches un gâteau d'anniversaire original, ne cherche plus. Ce gâteau à étages (layer cake) à la fraise est le gâteau parfait pour une occasion spéciale et ravira tous les gourmands.

Ingrédients

Pour la purée de fraise :

  • 100 g de fraises, lavées, équeutées et coupées en deux
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Pour le gâteau :

  • 160 ml de lait entier
  • 40 g de purée de fraise
  • 1-2 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
  • 120 ml d'huile végétale
  • 50 g de beurre pommade
  • 250 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel (ou moins si le beurre est déjà salé)
  • 6 blancs d'œuf

Pour le glaçage :

  • 400 g de beurre
  • 700 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Purée de fraise (facultatif)
  • Colorant alimentaire rose (facultatif)
  • 8 petites fraises pour le décor

Étapes

Pour la purée de fraise :

  1. Préchauffer le four à 160ºC et chemiser trois moules de 15 cm de diamètre.
  2. Mixer les fraises. Filtrer pour retirer les pépins et obtenir une purée lisse. Verser dans une casserole et faire chauffer 5-10 minutes avec le jus de citron.
  3. Une fois la purée de fraise refroidie, mélanger avec le lait et ajouter un peu de colorant alimentaire (si besoin).

Pour le gâteau :

  1. À l'aide d'un robot pâtissier, mélanger l'huile, le beurre, le sucre, l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème pâle.
  2. Dans un saladier, mélanger la levure, le sel et la farine. Incorporer petit à petit au mélange précédent en mélangeant continuellement à vitesse basse. Quand les 3/4 de la farine a été incorporée, verser 1/4 de la purée de fraise et le lait puis alterner entre la farine et la purée de fraise jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
  3. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte à gâteau.
  4. Verser la pâte dans les trois moules. Enfourner et faire cuire au moins 20 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : si la pointe du couteau plantée dans le gâteau ressort sèche, le gâteau est cuit).
  5. Laisser refroidir sur une grille de cuisson puis placer au frigo pour que le gâteau soit bien froid au moment du glaçage.

Pour le glaçage :

  1. Dans le bol d'un robot pâtissier, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne très pâle (environ 5-8 minutes). Incorporer progressivement le sucre glace en mélangeant continuellement à vitesse moyenne. Ajouter l'extrait de vanille et continuer de mélanger jusqu'à obtenir une crème au beurre onctueuse.
  2. Réserver 3 cuillères à soupe de la crème au beurre dans une poche à douille avec une douille étoilée. Mélanger 3 cuillères à soupe de la crème au beurre avec la purée de fraise et, si besoin, un peu de colorant alimentaire.
  3. Retirer les gâteaux du frigo et couper le dessus pour qu'ils soient bien plats. Placer un peu de glaçage sur une assiette de présentation puis placer le premier gâteau. Ajouter une couche de glaçage, le second gâteau, une autre couche de glaçage puis le dernier gâteau.
  4. Quand les trois gâteaux sont empilés, ajouter une fine couche de glaçage sur les bords et lisser avec une spatule. Placer 15-20 minutes au frigo puis ajouter le restant de glaçage. Ajouter des points de glaçage rose et lisser avec la spatule pour obtenir un dégradé.
  5. Utiliser la poche à douille pour décorer le dessus du gâteau puis ajouter les fraises coupées en deux.