Ingrédients

  • 120g de farine T55
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 30g d'arrow-root
  • 1 pincée de sel
  • 50g de poudre d'amande
  • 5 cuillères à soupe de lait d'amande
  • Le zeste râpé d'une orange
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 90g de sucre roux
  • Une demi-plaquette de chocolat à dessert noir pour le nappage

Étapes

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, l’arrow-root, la poudre d’amande, la poudre à lever, le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter le lait d’amande, les huiles et le zeste râpé d’une orange. Mettre au réfrigérateur deux heures environ.
  2. Graisser les moules à madeleines et répartir la pâte à l’aide d’une poche à douille.
  3. Enfourner immédiatement dans un four bien chaud préalablement chauffé à 200°C pour 15 minutes. Les madeleines montent et dorent.
  4. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  5. Oter les madeleines du four et les laisser tiédir avant de les badigeonner au pinceau de chocolat noir dessert. Mettre au frais avant de déguster. Le chocolat s’est durci autour de la madeleine. C’est prêt !