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Mafé sénégalais

Pleins de légumes et saveurs, ce délicieux mafé sénégalais est le plat simple et délicieux à préparer à tout moment de l'année avec des légumes de saison et du poulet fermier. Parfait pour la semaine, c'est aussi un plat idéal une meal prep.

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Mafé sénégalais

Pleins de légumes et saveurs, ce délicieux mafé sénégalais est le plat simple et délicieux à préparer à tout moment de l'année avec des légumes de saison et du poulet fermier. Parfait pour la semaine, c'est aussi un plat idéal une meal prep.

Ingrédients

  • Pour la marinade :
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 1 grosse (ou 3 petites) échalote émincée
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne (ajuster selon le goût)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 800 g de cuisses de poulet désossées
  • Pour la sauce :
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 poivron vert émincé
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 piment de Cayenne épépiné et émincé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 100 g de beurre de cacahuète
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 3 carottes épluchées et coupées en morceaux
  • 1/2 courge butternut épluchée et coupée en morceaux
  • 1 boite de conserve de tomates pelées
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 feuille de laurier

Étapes

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier puis ajouter le poulet. Recouvrir de film plastique et laisser mariner au moins 2 heures ou toute une nuit.
  2. Quand le poulet est mariné, verser un filet d'huile dans une casserole et y faire revenir le poulet. Réserver quand le poulet est doré.
  3. Verser les oignons et les poivrons dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'ail, le piment de Cayenne, le sel et le poivre et faire cuire 1 minute. Ajouter le concentré de tomates, le beurre de cacahuète, le bouillon. Ajouter le poulet puis les légumes, le thym et le laurier. Faire mijoter à feu doux pendant 1 heure puis servir avec du riz et de la coriandre fraiche.