Ingrédients

  • 6 pâtes feuilletées rectangulaires
  • 500ml de lait
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 40g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de raisins secs
  • 1 œuf pour dorer
  • Sirop de sucre de canne

Étapes

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille égrainée. En même temps, dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et la maïzena. Lorsque le lait bout, verser la préparation du saladier à l’intérieur et mélanger jusqu’à ce que la crème devienne onctueuse. Placer la crème dans un bol et recouvrir d’un film au contact, la placer ensuite au frais pour au moins 30 minutes.
  2. Pendant que la crème refroidit, réhydrater les raisins secs en les plaçant dans un bol avec un peu d’eau chaude environ 15 minutes.
  3. Couper les pâtes feuilletées en 5-6 bandes longues. Étaler une fine couche de crème pâtissière sur chaque bande et parsemer de raisins secs.
  4. Rouler une première bande sur elle même pour former un escargot, puis, placer l’escargot sur une autre bande et le rouler dans celle-ci pour former un escargot plus grand, et ainsi de suite.
  5. Placer le gros escargot dans un moule assez grand recouvert de papier cuisson, le badigeonner d’œuf battu, parsemer de raisins secs. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
  6. Badigeonner de sirop de sucre de canne en sortie de four.